Πρωτεϊνες. Τι είναι και ποιός ο ρόλος τους στην διατροφή των ζώντων οργανισμών.
Θρεπτικές ύλες ονομάζονται οι ουσίες οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και διατήρηση των ζώντων οργανισμών.
Τρόφιμα ονομάζονται τα μίγματα (φυσικά και τεχνητά) διαφόρων θρεπτικών υλών.
Οι θρεπτικές ύλες διακρίνονται σε δύο κατηγορίες, τις οργανικές (ζωϊκές και φυτικές) και τις ανόργανες.
Οργανικές θρεπτικές ύλες είναι οι πρωτεϊνες (η λευκώματα), τα λίπη και έλαια και οι υδατάνθρακες.
Ανόργανες θρεπτικές ύλες είναι το οξυγόνο, το νερό και τα ανόργανα άλατα.
Πρωτεϊνες (Λευκώματα).
Οι πρωτεϊνες ονομάστηκαν έτσι λόγω της πρωτεύουσας σημασίας (πρώτες ίνες) που έχουν στην σύσταση των οργανικών ιστών και επομένως στην ανάπτυξη των ζώντων οργανισμών (Ανθρωπος, ζώα, φυτά). Ονομάστηκαν επίσης και λευκώματα από την υφή του διαφανούς μέρους των αυγών των πτηνών (ασπράδι) το οποίο θεωρήθηκε ως ο κύριος εκπρόσωπος των υλών αυτής της κατηγορίας.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες των κυριοτέρων τροφίμων εχει ως εξής :
| Κρέας | 15 – 25 % |
| Αλεύρι | 10 – 15 % |
| Γάλα | 3 – 4 % |
| Ψωμί | 6 – 12 % |
| Λαχανικά | 1 – 4 % |
Τα φυτά εχουν την δυνατότητα να συνθέτουν από μόνα τους τις πρωτεϊνες που χρειάζονται με την διεργασία της φωτοσύνθεσης με την οποία το διοξείδιο του άνθρακος που παίρνουν από την ατμόσφαιρα και οι αζωτούχες ενώσεις που παίρνουν από τις ρίζες, με την βοήθεια της χλωροφύλλης και της ηλιακής ενέργειας, μετατρέπονται σε πρωτεϊνες.
Οι ζωϊκοί όμως οργανισμοί δεν έχουν αυτή την δυνατότητα και πρέπει να πάρουν τις πρωτεϊνες που χρειάζονται έτοιμες μέσω των τροφίμων.
Σύσταση των πρωτεϊνών
Οι πρωτεϊνες είναι μεγαλομοριακές αζωτούχες οργανικές ενώσεις που περιέχουν άζωτο υπο μορφή αμινομάδας (ΝΗ₂). Η περιεκτικότητα των πρωτεϊνών σε άζωτο είναι περίπου 16 % . Βάσει αυτού είναι δυνατή η εύρεση της περιεκτικότητας ενός τροφίμου σε πρωτείνες, αν προσδιοριστεί χημικά η περιεκτικότητα του τροφίμου σε άζωτο (Ν), με τον παρακάτω τύπο :
Πρωτεϊνες = Ν . 100/16 = Ν.6,25
Δηλαδή η περιεκτικότητα του τροφίμου σε πρωτεϊνες είναι 6,25 φορές μεγαλύτερη από την περιεκτικότητα του τροφίμου σε άζωτο.
Ιδιότητες των πρωτεϊνών
Είναι στερεά σώματα, συνήθως άμορφα (υπάρχουν και μερικά κρυσταλλικά) και εχουν πολύ μεγάλο μοριακό βάρος που φθάνει περίπου το 34.600 και τα πολλαπλάσια του αριθμού αυτού δηλαδή μέχρι αρκετά εκατομμύρια. Δεν τήκονται ουτε αποστάζονται. Δεν διαλύονται στο νερό η διαλύονται μόνο κολλοειδώς.
Κατάταξη και περιγραφή των πρωτεϊνών
Διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες : τις απλές και τις σύνθετες πρωτεϊνες.
Απλές πρωτεϊνες
Πρωταμίνες : Βρίσκονται στο σπέρμα των ψαριών.
Αλβουμίνες : Βρίσκονται στα αυγά και στο γάλα.
Σφαιρίνες : Βρίσκονται στα ζωϊκά υγρά και τα φυτικά σπέρματα.
Γλουτελίνες : Βρίσκονται στο σιτάρι και το ρύζι.
Γλοιαδίνες : Βρίσκονται στο σιτάρι και το κριθάρι.
Σκληροπρωτεϊνες : Βρίσκονται στη ζελατίνη, την ιχθυόκολλα, τα κέρατα, το μαλλί των ζώων, το μετάξι και τα φτερά.
Ιστόνες : Βρίσκονται στα λευκά αιμοσφαίρια και το σπέρμα.
Σύνθετες πρωτεϊνες
Φωσφοροπρωτεϊδια : Βρίσκονται στο γάλα.
Νουκλεοπρωτεϊδια : Βρίσκονται στους πυρήνες των κυττάρων και στη ζύμη.
Χρωμοπρωτεϊδια : Βρίσκονται στο αίμα.
Entry filed under: Ενημέρωση. Tags: υγεια, βιολογια, επιστημη, ενημερωση.
Μετά την τραγική κατάσταση στην οποία εχει περιέλθει οικονομικά, (όχι ότι πολιτικά είναι καλύτερα), ο ιδιοκτήτης του ακινήτου της οδού Ιπποκράτους όπου στεγάζονται τα καινούργια κεντρικά γραφεία, προτίθεται να προβεί σε έξωση λόγω καθυστέρησης καταβολής 8 μηνιαίων μισθωμάτων.
Δεν γνωρίζουμε αν και πότε θα του γίνει η έξωση από τα γραφεία, αλλά από την πολιτική ζωή του τόπου θα του γίνει σίγουρα στις 18 Ιουνίου.
Μετά την συνάντησή του με τον νέο πρόεδρο της Γαλλίας Ολάντ δήλωσε : "Δεν ήρθα εδώ ως πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ, αλλά εκπροσωπώντας τον ελληνικό λαό». Τα αποτελέσματα της 6ης Μαϊου του τα έχουν πεί ; Εκτός αν το έπαθε όταν του τα είπαν. Κρίμα τον άνθρωπο. 
Το αποφάσισαν : "Αρκετά απολογηθήκαμε, πάμε σε επιθετικη προεκλογική εκστρατεία". Με τον απολογισμό οι πολίτες απλώς τους ανέχτηκαν και τους έριξαν στο 13%, με την επιθετική εκστρατεία θα τους στείλουν οριστικά σπίτι τους. 
Με μία μόνο φράση είπε οσα θα μπορούσαν να αποτελέσουν εναν ωραίο επικήδειο. "Το ΠΑΣΟΚ έχει τελειώσει για τους Αμερικάνους. Τέλος". 
Εκλέχτηκε βουλευτής στη Βουλή του 2009 με τη ΝΔ, στη συνέχεια αποχώρησε και έγινε ανεξάρτητος, μετά προσχώρησε στη ΔΗΣΥ της Ν.Μπακογιάννη και από εκεί έφυγε και πήγε στον ΛΑΟΣ. Και σήμερα είναι έτοιμος να ξαναγυρίσει στη ΝΔ. Ας ψηφίσουν οι πολίτες την πανστρατιά του Σαμαρά για να επιβιώσουν πολιτικά αυτοί οι σαλτιμπάγκοι της πολιτκής.
Εδειξε για μια ακόμη φορά οτι δεν είναι πρόεδρος των Ελλήνων αλλά εκπρόσωπος των κομματικών συμφερόντων και υπηρέτης των δανειστών μας. Αντί να απαντήσει στη Μέρκελ οτι δεν της επιτρέπει να παρεμβαίνει στα εσωτερικά μας, έκανε τον ταχυδρόμο των παραγγελιών της στον πρωθυπουργό και τους πολιτικούς αρχηγούς. 
Τελευταία απελπισμένη κίνηση πανικού μπροστά στην επερχόμενη βέβαιη καταδίκη του από τους πολίτες, είναι η προσπάθεια σύμπηξης μετώπου μνημονιακών δυνάμεων με την συμμετοχή της πλέον συνεπούς εκπροσώπου του νεοφιλελευθερισμού στη χώρα μας Ντόρας Μπακογιάννη και του πρώτου και μόνιμου εταίρου του Μνημονίου Γιώργου Καρατζαφέρη. Ματαιοπονεί και το ξέρει, αλλά τι να κάνει, να μην φύγει τουλάχιστον πριν τις εκλογές.
Είπε : "Εκτός από την εθνική κυριαρχία που έχουμε απωλέσει, αναφέρομαι και στην ατομική ελευθερία του καθενός και τις δημοκρατικές ελευθερίες. Ότι μπορεί να καταργηθούν οι θεσμοί και να κυριαρχήσουν οι συμμορίες με όπλα… αυτές είναι μειοψηφίες…. Και ο καθένας θα κάνει συμμορίες με όπλα και θα επιτίθεται στους άλλους. Θα οδηγηθούμε σε εμφύλιο" !! 
Μέχρι και αυτόν επιστράτευσαν,που κατάλαβε εγκαίρως οτι οι πολίτες θα τον στείλουν σπίτι του και πήγε μόνος του, για να μας πεί οτι αν ο ΣΥΡΙΖΑ πάρει 25%, θα αρχίσουν οι εκτελέσεις !! Βέβαια κανείς δεν δίνει σημασία στα λεγόμενα του εδώ και πολλά χρόνια, αλλά τώρα τον έβγαλαν και σαν σκιάχτρο εκφοβισμού που μόνο γέλιο προκαλεί.
Συνεχίζει να κάνει δηλώσεις αναλύοντας το «τεράστιο» έργο που έκανε στο υπουργείο Παιδείας, αφήνοντας τους μαθητές χωρίς βιβλία όλο τη χρονιά και τα πανεπιστήμια χωρίς διοικήσεις και χωρίς λεφτά αφού τους κούρεψε τα αποθεματικά για να πληρωθούν οι τοκογλύφοι. Ευτυχώς οι πολίτες την έστειλαν σπίτι της από όπου μπορεί να κάνει όσες δηλώσεις θέλει, χωρίς να την ακούει κανείς, στα διαλείμματα της οικοκυρικής της ενασχόλησης, όπου μπορεί να τα καταφέρει καλύτερα από την πολιτική. 
Είπε : "Το παραμύθι του Πολυτεχνείου καλά κράτησε. Αυτοί που συμμετείχαν βρέθηκαν μετά στα χρηματιστήρια και στα σινιέ εστιατόρια στο Κολωνάκι". Σωστό.
Είπε : "Δεν θα συνεργαστώ με τον ΣΥΡΙΖΑ, ούτε μετά τις εκλογές". Και να θέλει να συνεργαστεί δεν θα μπορεί αφού με την θέση του αυτή, οι πολίτες στις επόμενες εκλογές θα τον στείλουν και αυτόν σπίτι του. Αρκετά κράτησε το αριστερό παραμύθι του που σκοπό είχε μόνο την στήριξη των μνημονιακών δυνάμεων.
Ο δοτός πρωθυπουργός και υπάλληλος των διεθνών τοκογλύφων, συνεχίζει και αυτή την ύστατη ώρα που μιλάνε οι πολίτες για το πώς και από ποιόν θέλουν να κυβερνηθεί η χώρα, να εκβιάζει, να εκφοβίζει και να παίζει το παιχνίδι εξυπηρέτησης των συμφερόντων αυτών που μας τον επέβαλαν, με την ανοχή των εγχώριων δοσίλογων. Ετσι επισκέφθηκε χτές τον πρόεδρο της δημοκρατίας για να τον ενημερώσει, δήθεν, για την δύσκολη κατάσταση της οικονομίας η οποία ειπε ότι θα καταρρεύσει πριν φτάσουμε στις επαναληπτικές εκλογές !!
Ο αείμνηστος "Γέρος της Δημοκρατίας" σε προεκλογική του συγκέντρωση είχε πεί : "Η παρουσία σας δεν είναι συγκέντρωση, είναι σεισμός και οι ετοιμόρροποι θα καταρρεύσουν". Ετσι και σήμερα οι δοσίλογοι μνημονιακοί αργηγίσκοι της κατοχικής συγκυβέρνησης τρέμουν τις εκλογές γιατί ξέρουν οτι θα καταρρεύσουν. Και δεν πρόκειται να το αποφύγουν, οτι και αν κάνουν.
Ο Ιταλός πρωθυπουργός Μάριο Μόντι είπε : "Ελλάδα, Πορτογαλία και Ιρλανδία, παραχώρησαν μέρος της εθνικής τους κυριαρχίας. Κάτι που δεν θα ευχόμουνα ποτέ στην Ιταλία". Και οι δοσίλογοι που το έκαναν στην Ελλάδα θέλουν να τους ξαναψηφίσουμε.
Δεν πέρασαν ούτε 24 ώρες απο την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων και στη ΝΔ άρχισαν τα όργανα της αμφισβήτησης του αρχηγού. Είπε ο εικονιζόμενος Καραμανλικός : "Κάποιοι λέγανε πριν 2 χρόνια πως ο Καραμανλής οδήγησε τη ΝΔ σε ιστορικό χαμηλό. Τώρα την βυθίσανε στον ιστορικό της πάτο". Καλά ξεμπερδέματα.
Αυτό είπε ο Τυνήσιος σκηνοθέτης Μουράντ Μπεν Τσέικ, ο οποίος ντοκουμεντάρισε κινηματογραφικά τα γεγονότα που οδήγησαν στην Αραβική Ανοιξη. Και οι Ελληνες στις 6 Μαϊου έδειξαν οτι εχουν πλέον νικήσει το φόβο και τους εκβιασμούς των διεθνών τοκογλύφων και των εγχώριων υποτακτικών τους.
